Canh bóng thả (canh thập cẩm) – Món ngon truyền thống cho mâm Tết

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm bóng bì trong nước lạnh cho mềm, rửa lại bằng nước có giã gừng để khử mùi hôi, vắt ráo và để nguyên miếng lớn. Dành một phần bóng bì cắt thành miếng nhỏ, không cuộn.

2. 2

   Bước 2

   Ngâm nấm hương và mộc nhĩ cho mềm, sau đó thái sợi lớn. Carot cắt thành những thanh dài giống con chì.

3. 3

   Bước 3

   Trải bóng bì ra, phết lớp giò sống lên kín mặt, đặt carrot, nấm hương và mộc nhĩ lên trên, rồi cuộn tròn lại. Dùng chỉ trắng quấn chặt để cố định, nhưng không nên cuộn quá chặt để giò không bị ép ra hai đầu.

4. 4

   Bước 4

   Hầm nước dùng với nấm hương và tôm khô cho thơm, sau đó cho cuộn bóng bì vào luộc. Khi chạm tăm thấy bóng bì khô ráo là đã chín, gắp ra để nguội rồi tháo chỉ.

   
5. 5

   Bước 5

   Cắt bông cải thành từng miếng vừa ăn. Su hào và cà rốt tỉa hoa, xắt thành lát dày khoảng 3 mm.

6. 6

   Bước 6

   Luộc trứng cút chín, bóc vỏ rồi chiên trong dầu nóng cho lớp vỏ vàng giòn. Thịt heo nạc thái mỏng, ướp hạt nêm và tiêu. Băm nhuyễn tỏi.

7. 7

   Bước 7

   Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn, phi tỏi cho thơm, rồi cho thịt heo vào xào nhanh cho săn. Tiếp theo cho su hào và cà rốt vào xào chung.

8. 8

   Bước 8

   Tăng lửa lớn, cho bông cải và phần bóng bì không cuộn vào, đảo nhanh tay. Nêm thêm dầu hào cho vừa ăn, rồi tắt bếp khi các nguyên liệu đã thấm đều gia vị.

9. 9

   Bước 9

   Món này được chế biến nhân và nước dùng riêng, vì vậy bạn có thể lấy một nồi nhỏ, cho đủ lượng rau củ, thịt và nước dùng hầm từ tôm khô, nấm, rồi đun sôi lại khi muốn dùng. Cách này giúp thực phẩm bảo quản lâu hơn và rau củ không bị nhũn.

10. 10

    Bước 10

    Đun canh sôi trong vài phút, nêm hạt nêm cho vừa ăn rồi tắt bếp. Đổ rau củ và các nguyên liệu đã xào ra tô (không kèm nước), cắt cuộn bóng bì thành lát 5 mm, xếp lên mặt, thêm trứng cút chiên và tôm (nếu có). Cuối cùng, rưới nước dùng sôi lên trên để hoàn thiện món canh.