Canh Bóng Thả

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm bóng bì trong nước cho mềm, rửa sạch lại với gừng và rượu trắng để khử mùi hôi, rồi để ráo và thấm khô.

2. 2

   Bước 2

   Xương cổ heo rửa sạch, cho vào nồi lớn, đổ nước đủ ngập, đun lửa vừa và hầm khoảng 2 tiếng để lấy nước ngọt, sau đó lọc bỏ xương.

3. 3

   Bước 3

   Mộc nhĩ ngâm cho mềm, cắt nhỏ rồi trộn với giò sống, nêm một chút gia vị để vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Cà rốt gọt vỏ, cắt thành các khoanh vừa ăn, cho vào nồi nước xương đang hầm để tăng vị ngọt tự nhiên.

5. 5

   Bước 5

   Trải bóng bì ra, đặt hỗn hợp giò và mộc nhĩ lên, cuộn chặt lại, bọc bằng vải sạch và buộc chặt. Đặt vào nồi hấp trên nước sôi, hấp cách thủy 30 phút cho chín.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi hấp xong, mình nhúng cuộn bóng bì vào nước lạnh để giữ độ giòn, gỡ vải ra và cắt thành các khoanh vừa ăn.

7. 7

   Bước 7

   Nêm lại nước dùng cho vừa ăn, cho các khoanh bóng bì đã cắt vào nồi, đun lên tới khi nước sôi lại.

8. 8

   Bước 8

   Thêm hành lá cắt nhỏ vào, tắt bếp, múc canh ra tô, rắc vài cọng ngò rí lên trên để trang trí.

9. 9

   Bước 9

   Khi ăn, mình chấm canh với chút nước mắm pha ớt xắt cho đậm đà hơn.