Canh bồng khoai nấu ốc đá

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi cho ốc đá vào rổ, rắc một chút muối rồi rửa sạch dưới vòi nước. Sau khi ốc đã lọc qua rổ, tôi chỉ lấy phần đầu ốc, rửa lại lần nữa bằng giấm để khử mùi, rồi để ráo. Tiếp theo, bồng khoai ngâm trong nước muối loãng 5 phút, rửa sạch và để ráo. Cuối cùng, tôi rửa tía tô, lá lốt và rau ngổ, cắt nhỏ để dùng sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôi băm nhuyễn nửa củ tỏi, cho vào chảo nóng, phi thơm nhanh tay rồi cho ốc vào xào cùng 1/2 thìa cà phê muối trong khoảng 1‑2 phút, sau đó gắp ra bát để riêng. Tiếp đó, tôi cắt cà chua thành miếng vừa ăn, cho vào nồi cùng một thìa canh mắm dầm, đảo đều cho cà chua mềm nhừ. Khi cà chua đã chín, tôi cho bồng khoai vào đảo nhanh, rồi đổ nước sôi vừa đủ ngập bồng khoai, hầm trong 15 phút cho đến khi bồng khoai mềm.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi bồng khoai đã mềm, tôi cho ốc đã xào lại vào nồi, nêm nếm gia vị vừa miệng (muối, mắm dầm nếu cần) và để lửa nhỏ trong 2‑3 phút để ốc chín tới. Cuối cùng, tôi rắc lá lốt, tía tô và rau ngổ đã cắt nhỏ lên trên, tắt bếp và để món canh nghỉ vài phút để hương vị hoà quyện. Món canh bồng khoai nấu ốc đá đã sẵn sàng, tôi múc ra bát và thưởng thức ngay khi còn nóng.