Canh bóng bì rau củ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương heo, cho vào nồi đun sôi rồi rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ bọt. Đặt xương vào nồi mới, thêm tôm khô đã ngâm mềm và rửa sạch, đổ đủ nước ngập, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, để ninh thành nước dùng trong khoảng 15‑20 phút. Trong khi chờ, bông cải, cà rốt và mướp hương cắt khúc vừa ăn, cho vào nước sôi nhanh (blanch) 1‑2 phút rồi vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Da heo (bóng bì) rửa sạch, cạo bỏ lớp mỡ thừa, cắt thành miếng vừa ăn. Đun sôi nước, cho da heo vào luộc nhanh để bỏ bớt mùi tanh, vớt ra để ráo. Đặt da heo vào nồi nước dùng đang sôi, đun nhanh cho tới khi da phồng lên và bớt dầu mỡ, sau đó vớt ra để rửa sạch lại.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi xương heo đã chín mềm, nêm vào một ít muối, bột ngọt, đường và tiêu để tạo nền vị. Thêm bóng bì đã luộc và các loại rau củ đã chuẩn bị vào nồi, đun sôi lại trong 5‑7 phút cho rau củ chín tới nhưng vẫn giữ độ giòn. Cuối cùng, rắc hành ngò băm nhuyễn lên trên, nêm lại chút tiêu nếu cần, tắt bếp và múc canh ra bát.