Canh bóng bì gan heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi rửa sạch cà rốt, hành và tôm khô, để ráo. Mực khô nướng cho thơm rồi xé thành sợi. Da heo khô cắt miếng vừa, ngâm trong nước lạnh để nở bọt. Bắp cải cắt thành miếng to khoảng 2 ngón tay. Bao quản (lá tàu ky) tôi làm nửa nạc, xay nhuyễn, trộn với một ít thảo mộc rồi hấp cho nguội. Sau đó, cho bắp cải và da heo vào nước sôi, vớt ra để ráo và ướp với bột nêm, tiêu, đường.

   
2. 2

   Bước 2

   Gan heo cắt miếng vừa ăn, không quá mỏng hay dày. Tôi đun sôi một nồi nước, cho miếng gừng đập dập vào, rồi thả gan vào luộc. Khi gan nổi bọt, vớt ra để ráo và giữ lại nước luộc làm nền súp. Tiếp theo, đun một nồi nước mới, cho tôm khô, mực xé sợi và bông cà rốt vào nấu. Khi nước sôi, nêm muối, bột ngọt, đường và tiêu cho vừa ăn. Trong một tô, xếp lớp bắp cải đã chuẩn bị, đặt bao quản lên trên, rồi xếp gan heo lên trên cùng. Rưới nước dùng lên, rắc hành lá và tiêu. Đun lại nhanh trên bếp và thưởng thức khi còn nóng – món này có vị như cù lao (soup).

   
3. 3

   Bước 3

   Lưu ý: Bạn có thể thêm một vài nguyên liệu tùy thích để tăng hương vị, món này rất hợp cho những ngày mưa bão.