Chuẩn bị
30 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
4
Calo
240 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 cây bông atiso
- 300 g sườn heo (có xương) hoặc xương ống heo
Gia vị
- 1 muỗng cà phê muối hồng
- 1 muỗng cà phê hạt nêm (nước dùng gà)
- Tiêu, nước mắm, ớt tươi (để ăn kèm)
Mùa hè này bông atiso lại xuất hiện trên kệ siêu thị, mình không thể bỏ qua cơ hội làm món canh thơm mát này. Được hầm cùng sườn heo mềm ngọt, nước canh trong veo, ăn kèm tiêu và nước mắm ớt sẽ khiến bữa ăn thêm phần sảng khoái. Mình sẽ hướng dẫn chi tiết cách sơ chế bông atiso để lấy phần đế hoa mềm béo mà không lẫn lớp lông rối. Công thức này vừa đơn giản, vừa giữ trọn hương vị truyền thống của quán cơm gà Đông Nguyên mà không cần phải đi xa. Hãy cùng mình vào bếp và cảm nhận vị ngọt tự nhiên của atiso hòa quyện cùng thịt heo nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch sườn heo bằng nước muối loãng, cho vào nồi nước và đun sôi. Khi thấy bọt bẩn nổi lên, tắt bếp, vớt sườn ra rửa lại cho sạch rồi để sang.
- 2
Bước 2
Bắt đầu sơ chế bông atiso: dùng kéo cắt bỏ phần đầu gai nhọn của từng lớp cánh như trong hình.
- 3
Bước 3
Sau khi cắt, mình chẻ bông atiso thành 4 phần. Phần trắng mềm ở dưới là đế hoa (phần ăn được), còn phần trên là lớp lông tơ cần bỏ. Dùng dao khứa sát gần đế hoa để tách bỏ lớp lông.
- 4
Bước 4
Sau khi tách sạch lớp lông, mình ngâm bông atiso trong thau nước muối loãng rồi rửa lại dưới vòi nước cho sạch mọi lớp cánh hoa.
- 5
Bước 5
Cho sườn heo đã sơ chế và bông atiso vào nồi áp suất điện, đổ ngập nước, thêm 1 muỗng cà phê muối hồng và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Bấm chế độ “Soup” hoặc “Thịt heo” khoảng 20 phút, chờ van xả rồi mở nắp. Nếu dùng nồi thường, mình hầm xương trước cho sôi, rồi thả bông atiso vào hầm thêm 20‑30 phút đến khi thịt mềm.
- 6
Bước 6
Múc canh ra tô, rắc tiêu và dọn kèm nước mắm ớt. Khi ăn, mình tách phần đế hoa mềm bột bột, ăn ngọt tự nhiên; cánh hoa thì chấm nhẹ nước mắm cạp dưới phần thân mềm. Nước canh trong xanh, thanh mát, rất thích hợp giải nhiệt mùa hè.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.