Canh Bí Xanh Nấu Sườn Non

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Gọt vỏ bí xanh, rửa sạch rồi cắt thành những miếng dày khoảng 2‑3 cm để giữ được độ giòn khi nấu.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch sườn non, cho vào nồi nước sôi có một chút muối, trụng sơ qua rồi vớt ra rửa lại. Đổ nước lạnh vào nồi, cho sườn vào ninh cho mềm. Khi sườn gần chín, thêm hành tím băm và ớt giã để tăng hương thơm. Nhớ vớt bọt nếu có và chỉ nêm muối khi thịt đã mềm để tránh món canh bị mặn.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi sườn đã mềm, cho bí xanh vào nồi, nêm thêm một ít muối cho vừa ăn. Nếu cảm thấy vị hơi chát, thêm một chút đường để cân bằng vị ngọt tự nhiên của bí. Đun sôi nhẹ và nấu cho đến khi bí chín mềm nhưng vẫn giữ được màu xanh tươi. Lưu ý không dùng nước mắm hay hạt nêm để giữ nước canh trong và trong suốt.

   
4. 4

   Bước 4

   Tắt bếp, rắc lá ngò gai (hoặc hành ngò) và một ít tiêu xay lên trên để tăng hương vị. Đậy nắp trong vài phút để hương thơm thấm đều, rồi múc ra bát và thưởng thức ngay khi còn ấm.