Canh bí rợ chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình gọt vỏ bí rợ, rồi cắt thành những miếng vừa ăn. Tàu hủ mình cắt thành lát mỏng hoặc dạng vuông tùy thích, để sẵn cho bước tiếp theo.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp đến, mình xử lý nấm rơm: gọt bỏ phần chân nấm dơ, ngâm trong nước muối loãng có chút bột năng để nấm sạch và giữ độ giòn. Rửa lại rồi, nấm nhỏ để nguyên, nấm lớn mình chẻ đôi để dễ chín.

3. 3

   Bước 3

   Cho một ít dầu vào nồi, xào nấm nhanh tay với một chút đường và bột nêm để tăng hương vị. Khi nấm đã hơi thơm, đổ nước vào nồi, đun sôi rồi thả bí rợ, đậu phộng rang và tàu hủ vào. Nêm nếm vừa ăn, rồi thêm ngò gai và rau ôm đã xắt nhỏ. Đun cho đến khi bí vừa chín tới – không để quá mềm để giữ độ ngọt và độ giòn của rau.

   
4. 4

   Bước 4

   Lưu ý: trong món canh này mình không dùng hành lá hay ngò rí, mà thay vào đó là ngò gai và rau ôm để tạo hương vị đặc trưng. Khi mọi thứ đã chín đều, tắt bếp và dọn ra bát, rắc thêm chút đậu phộng rang lên trên để tăng độ giòn. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị ngọt thanh của bí và hương thơm của các loại rau.