Canh bí ngòi thập cẩm & Trứng chiên hẹ đậu hũ – Món nhanh 30‑45 phút

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Canh bí ngòi thập cẩm: Đầu tiên mình phi hành và tỏi với dầu cho thơm, sau đó cho thịt băm vào xào sơ. Tiếp đến cho khoai tây và cà rốt đã cắt nhỏ vào đảo đều cho đến khi chúng mềm. Khi rau củ đã chín, mình thêm bí ngòi thái lát vào đảo nhanh để giữ độ tươi và tái. Đong 2 chén nước (khoảng 500 ml) vào nồi, có thể cho thêm một ít sợi miến khoai và kỷ tử nếu muốn, rồi đun sôi. Cuối cùng cho nấm vào, đun sôi lần nữa, nêm nếm cho vừa ăn, tắt bếp và rắc tiêu, hành ngò nếu thích.

   
2. 2

   Bước 2

   Trứng chiên hẹ đậu hũ: Hẹ mình cắt khúc ngắn hoặc băm nhỏ, sau đó trộn hẹ với trứng, tiêu và hạt nêm. Thêm miếng đậu hũ đã cắt nhỏ vào hỗn hợp, dùng nĩa hoặc đũa dằm nhẹ để đậu hũ hòa quyện, giúp trứng không bị khô và giữ độ ẩm. Đun nóng chảo với một ít dầu, đổ hỗn hợp trứng vào chiên ở lửa vừa cho đến khi mặt dưới vàng giòn và mặt trên chín tới. Khi trứng đã chín, mình gắp ra dĩa, rắc thêm tiêu hoặc hành lá nếu muốn.

   
3. 3

   Bước 3

   Mẹo tiết kiệm thời gian: Để giảm bớt công đoạn chuẩn bị mỗi lần nấu, mình thường sơ chế toàn bộ nguyên liệu vào cuối tuần, cho vào túi zip và bảo quản trong tủ đông. Khi cần nấu, chỉ cần lấy ra, rã đông nhanh và bắt đầu nấu ngay. Ví dụ, mình trộn thịt băm với mộc nhĩ, tỏi, tiêu, hạt nêm và một ít tôm, rồi viên thành khối để dùng cho nhiều món khác nhau như chiên, sốt cà, nấu canh… Khoai tây, cà rốt và bí ngòi cũng được cắt sẵn, chỉ cần vắt nhanh trong 30 phút là sẵn sàng nấu.