Càng cua trộn dầu giấm trứng lòng đào

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch rau càng cua dưới vòi nước lạnh; nếu có thời gian, tước bỏ các hạt li ti trên thân để rau giòn hơn, rồi để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 10 phút cho mềm, rửa sạch rồi giã nhuyễn để chuẩn bị cho việc phi.

3. 3

   Bước 3

   Đặt nồi nước lên bếp, cho trứng vịt vào luộc 7 phút, tắt bếp để để yên thêm 7 phút, sau đó vớt ra ngâm trong nước đá để lột vỏ dễ dàng.

4. 4

   Bước 4

   Bào mỏng hành tím và hành trắng, băm tỏi, thái ớt thành vòng mỏng để dùng sau.

5. 5

   Bước 5

   Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi hành tím cho tới khi vàng nhẹ, sau đó cho tỏi và tôm khô đã giã vào, phi đến khi thơm và vàng đồng.

6. 6

   Bước 6

   Pha nước dầu giấm: hòa 1 phần dầu ăn, 1 phần giấm, 1 muỗng cà phê đường và 2 muỗng canh nước, khuấy đều. Thêm hành trắng bào mỏng vào hỗn hợp để giảm mùi hăng.

7. 7

   Bước 7

   Chuẩn bị nước chấm chua ngọt: trộn 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh nước mắm với 3 phần nước đun sôi, nêm muối và bột ngọt cho vừa ăn.

8. 8

   Bước 8

   Cho rau càng cua vào bát lớn, rưới hỗn hợp dầu giấm đã chuẩn bị, thêm 1 muỗng canh nước mắm pha sẵn, trộn nhẹ tay (bóp nhẹ) để rau thấm đều hương vị.

9. 9

   Bước 9

   Cắt lát trứng vịt đã lột vỏ, xếp lên trên rau, rồi rắc hành phi, tỏi phi và tôm khô đã phi lên trên cùng.

10. 10

    Bước 10

    Dùng kèm nước chấm chua ngọt đã chuẩn bị; nếu muốn, có thể xào nhanh một ít thịt bò và cho lên trên để tăng độ phong phú.