Cải thìa xào mực tươi kiểu Nhật

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình đun sôi một nồi nước, cho vào một ít gừng đập dập, hành củ và một chút muối. Khi nước sôi, mình nhúng nguyên con mực tươi vào trong khoảng 30 giây, sau đó vớt ra để ráo và để nguội. Cuối cùng mình cắt mực thành những lát tròn hoặc dọc tùy sở thích.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình rửa sạch cải thìa dưới vòi nước lạnh, để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình tách cuống cải ra và cắt thành khúc ngắn, để riêng vì sẽ xào cuống trước, sau đó cắt lá cải thành miếng vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình chuẩn bị hỗn hợp gia vị: tỏi và gừng băm nhuyễn, tiêu xay, ớt băm, dấm (hoặc chanh), nước tương, đường, muối, nước và khuấy đều cho tan.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình cho một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm hành và gừng băm. Sau đó đổ hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị vào, đun nhỏ lửa cho tới khi nước giảm còn một nửa. Tiếp theo mình cho mực vào xào nhanh khoảng 1 phút cho chín tới.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi mực chín, mình chuyển ra tô để riêng.

   
7. 7

   Bước 7

   Trong cùng chảo, mình thêm một thìa dầu ăn và cho cuống cải thìa vào xào cho mềm.

   
8. 8

   Bước 8

   Khi cuống cải đã mềm vừa phải, mình cho lá cải vào, tăng lửa lên và xào nhanh. Sau đó đổ phần nước xào mực đã để sang vào, nêm lại cho vừa vị.

   
9. 9

   Bước 9

   Cải vẫn giữ màu xanh tươi, giòn ngon.

   
10. 10

    Bước 10

    Mình cho mực đã xào sẵn trở lại chảo, trộn đều với cải.

    
11. 11

    Bước 11

    Nhanh tay đảo đều trong khoảng 30 giây, tắt bếp và rắc thêm tiêu xay lên trên.

    
12. 12

    Bước 12

    Món cải thìa xào mực tươi kiểu Nhật đã sẵn sàng, nên ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị hải sản tươi ngon nhất.