Cải thìa sốt nấm mèo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch nấm mèo, nếu dùng nấm khô thì ngâm trong nước cho nở. Khi nấm đã mềm, mình cắt thành sợi tùy thích – có thể cắt nhỏ để ăn nhanh hơn hoặc cắt to để giữ độ giòn.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch cải thìa với một ít muối, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Đối với 2 người, mình chỉ cần nửa bó cải thìa. Đun sôi một nồi nước, cho cải vào trụng sơ trong 1‑2 phút rồi vớt ra để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi lại một nồi nước, cho nấm mèo vào luộc 10 phút, sau đó vớt ra ngâm trong nước đá lạnh 10 phút để giữ độ giòn. Để nấm ráo trong khoảng 5 phút trước khi xào.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị nước sốt: trong một bát nhỏ, hòa 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh đường, một chút tiêu xay và 1 chén nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

5. 5

   Bước 5

   Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho tỏi và hành băm vào phi thơm. Thêm cải thìa đã trụng vào xào nhanh tay cho đến khi cải vừa chín tới. Tiếp tục cho dầu ăn, tỏi, hành băm còn lại vào chảo, rồi cho nấm mèo đã ráo vào xào cho đến khi nấm thơm và hơi vàng.

   
6. 6

   Bước 6

   Rưới nước sốt đã chuẩn bị vào chảo, đảo đều và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút cho nước sốt sệt lại và ngấm vào nấm. Khi nước sốt đã đạt độ sệt mong muốn, tắt bếp và dọn món ra đĩa.