Cải thảo cuộn thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ướp thịt băm với 1/3 thìa hạt nêm, 1/2 thìa mắm ngon, 1/3 thìa đường đỏ, 1 thìa xì dầu và 1/2 thìa dầu hào. Dùng thìa ăn để đong đều. Đồng thời rửa sạch nấm hương, ngâm trong 150 ml nước ấm, và ngâm mộc nhĩ trong nước ấm cho mềm.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch 11 lá cải thảo, cắt bỏ phần cọng trắng. Chỉ lấy 5 cọng trắng, thái nhỏ để trộn vào nhân. Đun sôi một nồi nước, cho lá cải thảo trụng trong 1 phút, lấy ra để ráo – lá vẫn còn giòn và không bị gãy.

   
3. 3

   Bước 3

   Trộn thịt đã ướp với nấm hương, mộc nhĩ, cọng cải thảo thái nhỏ và bánh đậu đã cắt vụn. Đảm bảo hỗn hợp đồng đều, tạo độ ẩm vừa phải để nhân không bị khô khi hấp.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuốn: Đặt một lá cải thảo lên thớt, đặt một muỗng nhân lên giữa lá, cuộn giống như cuốn nem. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu. Xếp các cuốn vào nồi hấp và hấp trong 8 phút cho chín.

   
5. 5

   Bước 5

   Làm nước sốt: Phi thơm tỏi băm, sau đó cho 1 thìa xì dầu Chinsu, 1 thìa mắm ngon, 1 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa bột canh sữa chua, 1/3 thìa đường đỏ và nước ngâm nấm hương vào nồi. Đun sôi, nếu muốn nước sệt hơn thì thêm một ít bột năng hòa tan trong nước. Dùng nước sốt này chan lên các cuốn cải thảo đã hấp.