Cải mầm đá xào lòng gà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cải mầm đá, để ráo. Cắt lá thành khúc vừa ăn, các cuống dày thì chẻ đôi để dễ chín. Đặt ra để sẵn sàng cho bước xào.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch lòng gà, dùng muối và dấm nhẹ nhàng bóp để khử mùi, sau đó để ráo. Đun nóng chảo, cho dầu ăn và hành tím băm vào phi thơm. Thêm lòng gà vào xào nhanh, rưới một ít mắm cá và đảo đều cho đến khi lòng gà chín và săn lại, rồi vớt ra bát. Tiếp tục cho dầu hào và một chút dầu ăn vào chảo, cho cải mầm đá vào xào nhanh trên lửa lớn, nêm một chút muối, tiêu và dầu hào cho vừa ăn. Khi cải vừa chín tới, cho lòng gà đã xào sẵn trở lại chảo, đảo đều để hương vị hòa quyện. Dọn ra đĩa, rắc thêm tiêu xay lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.