Cải chíp xào thịt bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cải chíp, bỏ rễ và lá già. Cắt cuống thành khúc ngắn, lá cắt khúc vừa ăn, để riêng. Tỏi băm nhỏ hoặc đập dập.

2. 2

   Bước 2

   Thịt bò rửa sạch, thái mỏng ngang thớ. Ướp với một chút muối, tỏi đã đập và 1‑2 muỗng canh nước mắm trong khoảng 5 phút để thấm vị.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, phi thơm tỏi đã băm. Khi tỏi chuyển sang màu vàng nhẹ, cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn, đảo đều cho tới khi thịt chín tới nhưng vẫn giữ được độ mềm, rồi vớt ra đĩa riêng.

4. 4

   Bước 4

   Thêm một ít dầu nếu cần, cho cuống cải chíp vào xào sơ trong 1‑2 phút cho gần chín. Tiếp theo cho lá cải chíp vào, nêm vừa nước mắm, một chút muối và mì chính, đảo đều cho rau chín tới nhưng vẫn giòn.

5. 5

   Bước 5

   Cho thịt bò đã xào sẵn trở lại chảo, trộn nhanh tay với cải chíp, nêm nếm lại lần cuối nếu cần. Đảo đều trong 30 giây để hương vị hòa quyện, rồi tắt bếp và dọn ra đĩa nóng hổi.