Cách ướp sườn ăn cơm tấm ngon như ngoài hàng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Băm nhuyễn 15 g hành tím, 15 g tỏi và 20 g gốc hành lá. Đập dập 6 khúc sả (mỗi khúc dài khoảng 2 lòng tay). Trong một bát lớn, cho 60 g đường thốt nốt (hoặc đường cát vàng), 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh sữa đặc, 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, cùng hỗn hợp hành‑tỏi‑hành lá và sả đã chuẩn bị. Trộn đều rồi cho vào sườn, rắc 2 muỗng canh ớt bột và 1 muỗng canh bột tỏi, dùng tay bóp và trộn cho gia vị bám đều. Đậy bát bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 giờ.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi ướp 1 giờ, mở nắp và cho vào sườn 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh nước tương, nước cốt của 1/2 quả cam sành và 2 muỗng canh dầu hào. Trộn đều tay, sau đó lại bọc kín và để trong ngăn mát tủ lạnh từ 4‑6 giờ để các gia vị thấm sâu vào thịt.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi ướp 4‑6 giờ, cho 1 muỗng canh dầu màu (dầu điều) và 2 muỗng canh dầu mè vào sườn, dùng tay massage trong khoảng 5 phút cho dầu ngấm đều. Tiếp theo, đổ nửa lon 7‑up (khoảng 125 ml) sao cho nước ngập bề mặt thịt, bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 12 giờ (hoặc 24 giờ) để sườn mềm, ngọt và thấm vị tối đa.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi ướp qua đêm, lấy sườn ra để ráo bớt nước, rồi để ở nhiệt độ phòng khoảng 15‑20 phút. Đặt khay nướng lên khay lót giấy bạc, xếp sườn thành lớp dày vừa phải.

   
5. 5

   Bước 5

   Bật lò nướng ở 180 °C, nướng sườn trong 15 phút. Sau đó lật mặt sườn, tăng nhiệt độ lên 220 °C và tiếp tục nướng thêm 20 phút cho đến khi bề mặt có màu caramel vàng óng và giòn tan.

   
6. 6

   Bước 6

   Lấy sườn ra, để nguội vài phút rồi cắt thành miếng vừa ăn. Dọn lên đĩa, kèm với cơm tấm và rau thơm. Chúc các bạn thành công và thưởng thức món sườn thơm ngon, mềm mại như ngoài tiệm!