Cách tráng bánh cuốn tại nhà – Hướng dẫn chi tiết từng bước

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho tất cả các nguyên liệu vào một bát lớn, đổ nước ấm vào và khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Khi bột bắt đầu ngưng tụ, mình sẽ múc một phần nước trên mặt bột ra, cân đo lượng nước đã lấy ra và thay lại bằng lượng nước mới tương đương. Lặp lại quá trình này khoảng 3 lần để bột đạt độ mịn và độ đàn hồi tốt, giúp bánh cuốn sau này có độ dai, dẻo và mềm mượt.

   
2. 2

   Bước 2

   Nếu mình bận rộn, có thể chuẩn bị bột trước khi đi ngủ: sau khi bột đã hòa tan, mình đậy bát lại và để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Sáng hôm sau, mình lại múc một lần nữa phần nước trên bột, cân lại và bổ sung nước mới để duy trì tỉ lệ. Khuấy đều cho bột đồng nhất, rồi mới bắt đầu tráng bánh.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột đã sẵn sàng, mình đun nước sôi trong nồi hấp, đặt một lớp vải sạch lên nồi. Dùng một chảo chống dính hoặc khay tráng bánh, rưới một lớp mỏng bột lên mặt chảo nóng, nhanh chóng phủ đều. Đậy nắp trong khoảng 30‑45 giây cho bánh chín, rồi dùng xẻng nhẹ lấy bánh ra. Bánh cuốn làm từ tinh bột gạo lọc sẽ thơm ngon, không mùi lạ và có độ mềm, dẻo tuyệt vời. Chúc các bạn thành công!