Cách nấu nước dùng cho món chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mài nhuyễn củ đậu, sau đó cắt boaro thành các khúc vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Đổ nước vào nồi, đun sôi rồi cho củ đậu đã mài và boaro vào. Khi nước sôi lăn tăn, cho rễ ngò vào và nấu thêm 15 phút, rồi tắt bếp. Vì củ đậu đã mài nên chín nhanh, giúp giữ được nhiều dưỡng chất.

   
3. 3

   Bước 3

   Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bã, chỉ giữ lại nước dùng trong vắt.

   
4. 4

   Bước 4

   Nước dùng trong suốt, màu vàng nhẹ – mình chụp dưới ánh nắng để thấy độ trong của nó.

   
5. 5

   Bước 5

   Đổ thêm nước dừa tươi vào nồi, đun nhẹ rồi nêm muối cho vừa ăn.

   
6. 6

   Bước 6

   Nếu muốn làm nhiều, có thể tăng tỉ lệ nguyên liệu, sau đó chia nước dùng vào hộp và đông lạnh để dùng dần – rất tiện lợi cho bữa ăn bận rộn.

   
7. 7

   Bước 7

   Lưu ý: nếu muốn bảo quản từ trưa đến tối hoặc đông đá, không nên cho bắp ngọt (bắp mỹ) vào nấu nước dùng vì dễ làm nước dùng chua.