Cách nấu mì Quảng chuẩn vị miền Trung

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ sơ chế mọi nguyên liệu: rửa sạch xương lợn, cắt thịt gà và ba chỉ thành miếng vừa ăn, tôm lột vỏ, trứng cút để nguyên vỏ. Hành tây cắt khúc, hành tỏi băm nhỏ, bánh tráng nướng để riêng.

2. 2

   Bước 2

   Đổ 1 lít nước lọc vào nồi, cho xương lợn và hành tây vào, bật bếp lửa vừa. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, hớt bọt, rồi nêm 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh hạt nêm. Đậy nắp và để ninh khoảng 30‑35 phút để nước dùng ngấm vị xương.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi nước dùng đang ninh, mình ướp thịt gà và ba chỉ với một ít muối, tiêu và ½ muỗng cà phê mì chính trong 15‑20 phút. Đánh trứng cút cho tới khi bọt nổi, rồi luộc trong nước sôi khoảng 5‑6 phút cho chín, để ráo.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi nước dùng đã sẵn sàng, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tỏi băm. Tiếp theo cho thịt gà và ba chỉ vào xào nhanh cho đến khi săn lại, rồi đổ phần nước dùng đã ninh vào sao cho nước chỉ nhỉnh hơn mặt thịt một chút.

5. 5

   Bước 5

   Thêm trứng cút luộc và tôm tươi vào nồi, đảo đều, đậy nắp và để sôi lại trong 2‑3 phút cho tôm chín và hương vị hòa quyện. Nêm nếm lại với nước mắm, đường và tiêu cho vừa miệng.

6. 6

   Bước 6

   Trong khi nước lèo đang sôi, mình luộc mì Quảng trong nước sôi tới khi mềm, sau đó vớt ra để ráo. Bày mì vào bát, rưới nước lèo lên, xếp thịt gà, ba chỉ, tôm, trứng cút và bánh tráng nướng lên trên. Thêm hành lá, rau thơm và chanh nếu thích.