Cách nấu Đùi gà hầm nấm kiểu Trung Quốc

Name: Cách nấu Đùi gà hầm nấm kiểu Trung Quốc
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 3 servings
Cuisine: Chinese
Ingredients: 3 chiếc đùi gà (có thể dùng gà đã lột da); 10 chiếc nấm hương khô (hoặc nấm đông cô); 30 g tôm khô; 1 củ cà rốt, cắt sợi; 5 tép tỏi băm; 10 g gừng băm; ½ chén (khoảng 120 ml) nước tương nhẹ (light soy sauce); 1 ml dầu mè; 3 ml bột bắp (cornstarch); Một ít tiêu xay; 1 ml đường; 2 ml nước tương đậm (dark soy sauce); 3 ml nước hào (oyster sauce); 1 ml dầu hào (hoisin sauce); Dầu ăn (khoảng 2 muỗng canh); ½ quả ớt chuông đỏ, cắt miếng vừa ăn; 3 cọng hành lá, cắt khúc

Chuẩn bị

20 phút

Nấu

40 phút

Khẩu phần

Calo

450 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

3 chiếc đùi gà (có thể dùng gà đã lột da)
10 chiếc nấm hương khô (hoặc nấm đông cô)
30 g tôm khô
1 củ cà rốt, cắt sợi
½ quả ớt chuông đỏ, cắt miếng vừa ăn
3 cọng hành lá, cắt khúc

Gia vị

5 tép tỏi băm
10 g gừng băm
½ chén (khoảng 120 ml) nước tương nhẹ (light soy sauce)
1 ml dầu mè
3 ml bột bắp (cornstarch)
Một ít tiêu xay
1 ml đường
2 ml nước tương đậm (dark soy sauce)
3 ml nước hào (oyster sauce)
1 ml dầu hào (hoisin sauce)
Dầu ăn (khoảng 2 muỗng canh)

Món đùi gà hầm nấm thơm lừng, đậm đà hương vị Trung Quốc sẽ làm bữa ăn của bạn trở nên đặc biệt. Thịt gà mềm, nấm ngấm gia vị, kèm chút ớt chuông và hành lá tạo nên hương vị hài hòa. Thực đơn này rất thích hợp cho bữa tối gia đình hoặc khi có khách ghé thăm. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết để có một món ăn ngon tuyệt nhé!

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Mình cắt đùi gà thành những miếng vừa ăn, rồi ướp với 2 ml nước tương nhẹ, 1 ml dầu mè, 3 ml bột bắp, một chút tiêu. Trộn đều bằng tay (có thể dùng găng tay thực phẩm) và để yên 20 phút cho gia vị thấm.
2
Bước 2
Rửa sạch nấm khô rồi ngâm trong nước nóng cho mềm (khoảng 10‑15 phút). Khi nấm đã mềm, mình vắt nhẹ lấy bớt nước rồi ướp nấm với 1 ml đường, 1 ml nước tương nhẹ và 1 ml dầu mè, trộn đều. Để nấm ngấm gia vị trong khi mình chuẩn bị các nguyên liệu khác.
3
Bước 3
Rửa sạch tôm khô, ngâm trong nước nóng hai lần cho mềm, rồi vắt ráo. Giữ lại nước ngâm tôm để dùng trong quá trình hầm, vì nó chứa vị ngọt tự nhiên của tôm.
4
Bước 4
Đun nóng một nồi sâu, cho dầu ăn vào rồi phi thơm tỏi băm và gừng băm. Thêm tôm khô vào xào nhanh 1‑2 phút, rồi cho cà rốt, nấm đã ướp, hành lá, nước ngâm tôm và nước ngâm nấm vào nồi. Nêm 3 ml nước hào, 2 ml nước tương đậm, 1 ml đường và 1 ml dầu hào. Cuối cùng, cho đùi gà đã ướp vào, đổ thêm khoảng 200 ml nước (hoặc nước dùng) sao cho ngập bột thịt. Đun sôi rồi hạ lửa, hầm liu riu trong 20 phút.
5
Bước 5
Sau 20 phút hầm, mình cho ớt chuông vào nồi và nấu thêm 5 phút cho tới khi ớt chín tới độ giòn vừa. Tắt bếp, rắc hành lá lên trên, khuấy nhẹ rồi múc ra bát. Món đùi gà hầm nấm đã sẵn sàng để thưởng thức!