Cách nấu Cơm gia đình – Lẩu riêu cua đậm đà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình xay cua để lấy nước, lọc qua rây để có nước cua trong. Xương ống rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ bọt. Rau củ (cà chua, rau chuối, mùng tơi, khoai lang, nấm, cà rốt, hành tím, váng đậu) rửa sạch, để riêng từng loại.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho xương ống vào nồi, đổ nước sôi vừa chần rồi vớt ra, sau đó cho xương vào nồi mới cùng với nước cua đã lọc. Đun lửa nhỏ, để ninh tạo nên nền gạch cua thơm ngon trong khoảng 30‑40 phút.

3. 3

   Bước 3

   Vớt gạch cua ra bát riêng. Dùng chảo phi hành tím với dầu ăn cho thơm, sau đó cho cà chua băm nhuyễn vào xào tới khi chín mềm. Khi hỗn hợp cà chua đã ngấm vị, cho gạch cua vào đảo đều, rồi đổ hỗn hợp này trở lại nồi nước dùng, tiếp tục ninh nhẹ trên lửa nhỏ.

4. 4

   Bước 4

   Trong khi nước dùng đang ninh, mình ướp bò và sườn non với một ít dầu ăn, gừng băm và hạt nêm cho thấm. Khi nước dùng sôi nhẹ, cho bánh đậu phụ, váng đậu, nấm, cà rốt, khoai lang và rau chuối vào nồi, nấu cho đến khi rau củ chín tới.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, cho bò, sườn non đã ướp vào nồi, nấu tới khi thịt mềm và ngấm vị. Nêm lại muối, tiêu cho vừa ăn. Khi ăn, múc lẩu ra bát, kèm với mùng tơi, rau sống và bún/đậu phụ nếu muốn. Dọn kèm cơm trắng nóng hổi, thưởng thức cùng gia đình.