Cách nấu Cá rô kho thố – Món cá kho miền Tây

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa cá sạch, gội lại bằng nước muối rồi chà nhẹ với vài lát chanh để khử mùi tanh và làm cá sạch hơn. Để cá trong tô lớn, ướp nhẹ rồi để sang một lúc.

2. 2

   Bước 2

   Băm nhuyễn 3‑4 tép hành lá (cả thân lẫn lá). Nếu muốn cay, thêm ớt sừng đã thái lát vào. Tôi thường dùng ớt sừng màu đỏ để món trông đẹp mắt.

   
3. 3

   Bước 3

   Trộn 1‑2 muỗng canh nước màu dừa với 1 muỗng cà phê tương ớt, rưới lên cá đã ướp. Cách này giúp cá có màu đỏ hấp dẫn khi kho.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm đường, hạt nêm, một chút bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm và tiêu xanh băm vào cá, trộn đều để gia vị ngấm sâu.

5. 5

   Bước 5

   Băm nhuyễn 2 tép tỏi, cho vào chảo với dầu ăn rồi phi đến khi vàng thơm. Đổ dầu phi tỏi ra bát, tỏi để riêng để dùng cuối cùng.

6. 6

   Bước 6

   Chuẩn bị thố đất – loại thố giữ nhiệt lâu, giúp cá không bị nguội khi ăn.

7. 7

   Bước 7

   Đặt thố lên bếp, đổ một ít dầu phi tỏi (chỉ lấy dầu, không dùng tỏi) rồi cho cá đã ướp vào. Đun lửa nhỏ, quay đều hai mặt cá để gia vị thấm vào từng miếng.

8. 8

   Bước 8

   Khi nước trong thố hơi cạn, thêm một ít nước lạnh, sắp xếp cá sao cho chín đều. Nêm lại cho vừa khẩu vị, đun cho nước kho sệt lại rồi tắt bếp.

9. 9

   Bước 9

   Rắc tỏi phi lên trên cá, giữ cho tỏi vẫn giòn và thơm, tạo độ giòn ngon khác hẳn khi tỏi được nấu chung.

10. 10

    Bước 10

    Mở nắp thố, cá kho còn sôi sùng sục, mùi thơm lan tỏa. Dọn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.

    
11. 11

    Bước 11

    Món cá rô kho thường ăn kèm dưa leo, cà chua, đậu rồng hoặc một bát canh chua tép – sẽ làm bữa cơm thêm phong phú và ngon miệng.

12. 12

    Bước 12

    Bạn cũng có thể áp dụng công thức này cho cá lóc, cá basa hoặc các loại cá khác, đều cho ra món kho thơm ngon.

13. 13

    Bước 13

    Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn ấm áp bên gia đình với món cá rô kho thố này!