Cách làm Zeppole – Bánh choux chiên giòn rụm kiểu Napoli

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho nước, bơ mềm và một chút muối vào nồi, đun lên tới khi nước sôi và bơ tan chảy hoàn toàn.

   
2. 2

   Bước 2

   Rây bột mì vào một thau để tránh bị vón cục.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi nước sôi và bơ đã tan, mình đổ bột mì vào nồi, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đồng nhất và rời nồi, tạo thành một khối bột dẻo.

   
4. 4

   Bước 4

   Để bột nguội xuống khoảng 40 °C, rồi mình cho từng quả trứng vào một, đánh mạnh cho đến khi hỗn hợp mịn và dẻo như kem.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho bột vào túi bắt kem có đui sao, thoa một lớp dầu mỏng lên khay nướng, rồi nặn bột thành những vòng tròn nhỏ (khoảng 3 cm). Đặt khay vào lò nướng 180 °C trong 6 phút để bột chín sơ.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong khi bột đang nướng, mình đun nóng dầu ăn ở nhiệt độ cao. Khi bánh đã ra khỏi lò, thả nhanh vào dầu chiên, chiên trong vài giây cho bánh phồng lên và có màu vàng óng.

   
7. 7

   Bước 7

   Vớt bánh ra giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa, để bánh ráo và giòn hơn.

   
8. 8

   Bước 8

   Rắc một lớp đường bột mỏng lên bề mặt bánh để tăng vị ngọt và tạo lớp bề mặt mịn.

   
9. 9

   Bước 9

   Cuối cùng, mình nặn kem choux lên trên bánh, có thể thêm một ít mứt jam hoặc trái cây tươi tùy thích. Đặt bánh vào tủ lạnh một lúc để kem đông lại, rồi thưởng thức lạnh mát.