Cách làm Yaua phô mai vị truyền thống Đà Lạt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Dùng thìa nghiền nhuyễn miếng phô mai cho đến khi mịn. Đặt một nồi nhỏ vào nồi lớn chứa nước, nước ngập tới khoảng một nửa chiều cao nồi nhỏ để tạo cách thủy.

2. 2

   Bước 2

   Cho 190 g sữa đặc, 220 ml sữa tươi, 200 ml nước lọc và phô mai đã nghiền vào nồi nhỏ. Bật lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sữa và phô mai tan hoàn toàn, không còn vón cục.

3. 3

   Bước 3

   Đổ sữa chua ra một bát lớn, dùng muỗng khuấy nhẹ để sữa chua loãng ra, giúp dễ hòa quyện với hỗn hợp nóng.

4. 4

   Bước 4

   Nhẹ nhàng rót hỗn hợp sữa đã đun cách thủy vào bát sữa chua, đồng thời khuấy nhẹ tay để hai phần hòa quyện đều nhau.

5. 5

   Bước 5

   Đậy kín bát hoặc khuôn sữa, đặt vào lò nướng đã làm ấm ở 100 °C trong 10 phút rồi tắt. Để nhiệt độ ấm (khoảng 50 °C) và ủ sữa chua trong 6‑8 giờ. Nếu không có lò, có thể ủ bằng cách đặt khuôn vào nồi chứa nước ấm (50 °C) và đậy kín, thay nước mỗi giờ một lần.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi ủ xong, cho sữa chua vào tủ lạnh ít nhất 1‑2 giờ rồi thưởng thức. Món Yaua phô mai Đà Lạt sẽ có vị chua nhẹ, thơm béo và độ mịn đặc trưng.