Cách làm Xôi lá náp bọc trứng cút chiên

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình xay nhuyễn hoặc giã nát lá náp rồi vắt lấy nước cốt. Gạo nếp rửa sạch, cho vào nồi, thêm một chút muối và đổ nước cốt lá náp vừa đủ để nước ngập gạo khoảng 1‑2 cm. Đun sôi rồi hạ lửa, nấu cho gạo chín tới, xôi dẻo nhưng vẫn còn hơi ẩm. Khi xôi chín, tắt bếp để xôi hơi nguội, chuẩn bị cho các bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cắt giò sông thành những lát mỏng vừa ăn và rửa sạch lá xướng. Đặt các lá xướng lên một tấm nilon để tiện gói sau này.

   
3. 3

   Bước 3

   Luộc trứng cút trong nước sôi khoảng 4‑5 phút cho chín, sau đó vớt ra ngâm trong nước lạnh để bóc vỏ dễ dàng.

   
4. 4

   Bước 4

   Trải một tấm lá xướng lên mặt làm việc, đặt một lớp lá nilon lên trên. Lấy một muỗng canh xôi, dàn đều, rồi đặt một lát giò sông và một quả trứng cút vào giữa. Gói chặt lại thành hình viên tròn, rồi gập hai đầu lá nilon lại để giữ kín.

   
5. 5

   Bước 5

   Tiếp tục gói các viên xôi còn lại tương tự cho đến khi hết nguyên liệu. Đảm bảo mỗi viên được bọc chặt để khi chiên không bị rách.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun nóng chảo với một lớp dầu ăn dày khoảng 0,5 cm. Khi dầu đã nóng, cho các viên xôi vào chiên ở lửa vừa, đảo đều cho đến khi bề mặt vàng giòn và lá xướng chuyển sang màu nâu đẹp mắt (khoảng 8‑10 phút).

   
7. 7

   Bước 7

   Vớt các viên xôi ra để ráo dầu trên giấy thấm, rồi bày lên đĩa. Món này ăn kèm với xì dâu hoặc tương ớt sẽ rất ngon. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!