Cách làm Xôi khúc – Món xôi truyền thống thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm đậu xanh và gạo nếp qua đêm. Sáng hôm sau, để gạo nếp ráo nước rồi trộn với một ít dầu olive. Đậu xanh hấp chín rồi tán nhuyễn. Bột nếp trộn với nước lá khúc (hoặc nước ép lá bina) để tạo hỗn hợp ướt. Dùng chảo có dầu, phi tỏi thơm, cho thịt heo xay vào xào tới khi săn lại, nêm bột nêm và tắt bếp.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cho toàn bộ thịt heo đã xào, bột nêm, hành sấy và tiêu vào trộn đều, rồi vo thành những viên tròn như trong hình. Bột nếp cũng vo thành những viên to hơn. Sau đó, mình xếp viên bột lên trên lớp bột nếp đã vo, rồi gói lại. Đun nước sôi trong khuôn, cho một nửa gạo nếp vào đáy khuôn, xếp các viên bột lên trên.

   
3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng, mình rắc lớp gạo nếp còn lại lên trên các viên bột và lấp đầy các khe hở. Đặt miếng vải lên trên, đậy nắp và hấp cho đến khi gạo nếp chín mềm. Khi thấy nếp đã chín, Xôi khúc đã sẵn sàng để thưởng thức.