Cách làm Xôi khúc chay ngày 9 – thơm mùi lá dứa, đậu xanh bùi bùi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm gạo nếp và đậu xanh trong nước khoảng 8 giờ cho mềm. Khi gạo đã ngấm, cho một chút muối và 1 thìa cafe dầu ăn vào trộn đều rồi để ráo. Hấp chín đậu xanh, sau đó nghiền nhuyễn ngay khi còn nóng hoặc dùng máy xay cho mịn.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch lá dứa, cho vào máy xay nhuyễn. Rửa sạch nấm, cắt thành miếng vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Phi thơm dầu ăn với hành (hoặc tỏi) trên chảo, cho nấm vào xào đến khi chín. Thêm đậu xanh đã nghiền vào, đảo đều. Nêm hạt tiêu, xì dầu, hạt nêm và muối cho vừa ăn, tiếp tục xào cho hỗn hợp hòa quyện và có thể nặn thành khối.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho bột nếp vào bát, từ từ đổ nước lá dứa (khoảng 350 ml) vào, thêm muối và 10 ml dầu ăn. Nhào cho đến khi bột dẻo, mịn. Đậy bát bằng nylon và để bột nghỉ 20 phút. Sau khi nghỉ, chia bột và nhân thành các phần bằng nhau, bọc nhân vào trong bột rồi lăn qua lớp gạo nếp đã ngâm sẵn.

   
5. 5

   Bước 5

   Xếp các khối xôi lên khay, hấp khoảng 30 phút cho hạt gạo mềm, nhân dẻo. Khi ra, rắc muối vừng và hành phi lên trên, thưởng thức ngay khi còn nóng.