Cách làm Xôi gà thơm ngon, dẻo mịn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch hạt nếp, ngâm nước khoảng 30 phút rồi vo sạch lại. Đun nồi cơm điện hoặc nồi hơi cho nếp chín tới độ dẻo, sau đó để sang một bên.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch ức và đùi gà, luộc chín trong nước có ít muối. Khi gà chín, vớt ra để nguội rồi xé nhỏ vừa ăn, tránh xé quá nhuyễn.

3. 3

   Bước 3

   Ướp gà với ½ muỗng canh Knor, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng canh bột xá xíu và ½ muỗng cà phê tiêu. Trộn đều, để yên 20 phút cho thấm gia vị.

4. 4

   Bước 4

   Ngâm tôm khô trong nước ấm vài phút, rửa sạch lại và vắt khô. Nếu tôm lớn, xay nhẹ hoặc giã nát để dễ chiên; nếu tôm nhỏ có thể bỏ qua bước xay.

5. 5

   Bước 5

   Luộc trứng gà và trứng cút tới chín vừa, sau đó để nguội, bóc vỏ và cắt đôi (hoặc chiên tùy sở thích).

6. 6

   Bước 6

   Cắt hành lá thành sợi nhỏ, sau đó cho vào chảo nóng với một ít dầu ăn, phi tỏi băm cho thơm, rồi cho hành lá vào xào nhanh để làm mỡ hành. Để sang một bên.

7. 7

   Bước 7

   Trong chảo khác, cho dầu ăn, phi tỏi băm rồi cho gà đã ướp vào xào ở lửa vừa. Thêm một ít nước nóng vừa đủ ướt thịt để không bị khô. Nêm lại cho vừa ăn, đảo đều cho gà chín và thấm màu, xào trong khoảng 5‑7 phút.

8. 8

   Bước 8

   Dùng chảo khác, phi tỏi băm, rồi cho tôm khô đã xay vào xào ở lửa vừa. Nêm ½ muỗng canh đường và một chút nước tương, đảo đều cho tôm ngấm vị ngọt‑mặn, xào khoảng 3‑4 phút.

9. 9

   Bước 9

   Bày xôi đã chín lên dĩa, xếp gà xào, tôm khô, trứng và rắc đậu phộng rang lên trên. Rưới mỡ hành và nếu muốn, kèm nước tương để chấm.

10. 10

    Bước 10

    Thưởng thức ngay khi còn ấm: hạt nếp dẻo, gà thấm đều màu, tôm khô ngọt bùi, và mùi thơm của mỡ hành sẽ làm bạn nhớ mãi hương vị chợ Bà Chiểu.