Cách làm Xôi chiên giòn tan, thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Vo sạch 1 kg gạo nếp, ngâm trong nước khoảng 30 phút rồi vo lại. Đun nước sôi, cho nếp vào nấu như nấu cơm nhưng giảm lượng nước đi khoảng 10 % để hạt nếp không bị nhão. Khi nếp chín, để ráo và để nguội hoàn toàn trước khi dùng.

2. 2

   Bước 2

   Ngâm nấm mèo trong nước ấm cho nở, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Ngâm tôm khô trong nước ấm để mềm, sau đó rửa và cắt nhỏ. Gọt vỏ carrot, bào sợi; gọt vỏ sắn, cắt hạt lựu; thái lát thịt heo, lạp xưởng và băm nhỏ hành tím. Đặt tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị sang một bên.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm. Thêm thịt heo và lạp xưởng xào đến chín tới, rồi cho carrot, sắn, nấm, tôm khô vào đảo đều. Nêm một chút muối, đường, bột ngọt và nước mắm cho vừa ăn, tiếp tục xào cho nguyên liệu chín mềm và thấm đều gia vị.

4. 4

   Bước 4

   Trộn đều nếp đã nguội với hỗn hợp nhân xào, sau đó cho hỗn hợp vào khuôn ép (khoảng 4 cm dày) để tạo khối đồng nhất. Đặt khuôn vào tủ lạnh khoảng 15‑20 phút để nếp cứng lại. Lấy khối nếp ra, cắt thành miếng vừa ăn, sau đó nhúng vào dầu nóng chiên đến khi bề mặt vàng giòn. Cắt đôi mỗi miếng, nhồi phần nhân còn lại vào giữa, rắc chà bông và rưới tương ớt lên trên để trang trí. Món Xôi chiên đã sẵn sàng để thưởng thức.