Cách làm Xíu mại thịt heo mềm ngon - Công thức mẹ làm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch nấm mộc nhĩ, ngâm nước nóng rồi cắt bỏ chân nấm, băm nhỏ. Cà chua ngâm nước nóng, bóc vỏ và cắt hạt lựu. Hành tây cắt 1/4 củ thành hạt lựu, phần còn lại băm nhuyễn. Thịt heo phi lê thái nhỏ rồi xay nhuyễn.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho thịt xay vào bát, thêm mộc nhĩ băm, hành tây băm, muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn, thì là và trứng gà. Dùng tay trộn đều tới hỗn hợp mịn, rồi để ướp trong 15 phút để thấm gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm sốt: phi tỏi thơm với một ít dầu ăn, cho hành tây hạt lựu vào xào đến trong. Thêm cà chua đã cắt, đảo đều cho đến khi cà chín mềm nhuyễn. Đổ nước hầm xương và tương cà, khuấy đều. Khi sốt sôi, nêm 1 muỗng canh dầu hào, muối, tiêu, đường và hạt nêm vừa ăn. Giảm lửa, để sốt sôi nhẹ trong vài phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Từ hỗn hợp thịt đã ướp, vo thành những viên tròn vừa ăn. Đun nóng chảo với một ít dầu, cho viên xíu mại vào chiên sơ qua ở lửa vừa, đậy nắp trong 2‑3 phút rồi lật lại. Tiếp tục hầm cùng sốt đã chuẩn bị khoảng 10 phút, nhẹ nhàng đảo để viên không bị dính. Khi thịt chín và sốt sệt lại, tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Múc xíu mại ra đĩa, rắc thêm chút ngò và tiêu lên trên. Dọn kèm bánh mì giòn hoặc cơm trắng, cùng rau sống, râu thơm, ngò và dưa leo. Nếu thích cay, thêm một ít tương ớt. Thưởng thức ngay khi còn nóng!