Cách làm Xíu mại Đà Lạt thơm ngon, ăn kèm bánh mì

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị: băm nhỏ hành tím và tỏi, cắt khúc hành lá, ngò rí và cắt hành tây thành múi cau. Rửa sạch da heo với một ít muối, rửa lại bằng nước và cắt thành khúc khoảng 2‑3 cm.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho giò sống và thịt heo xay vào bát, trộn đều cho băm nhuyễn. Thêm hành lá, hành tây, tỏi băm, muối, tiêu và 1 muỗng nước mắm, trộn đều lại. Để hỗn hợp ướp trong 10 phút cho thấm gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Nặn hỗn hợp thịt thành những viên vừa ăn (kích thước tùy sở thích). Đặt các viên vào màng bọc thực phẩm, bọc kín và cho vào tủ lạnh trong 30‑45 phút để viên săn lại.

   
4. 4

   Bước 4

   Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm. Thêm hành tây và da heo vào xào nhanh, nêm thêm một chút gia vị cho thấm. Đổ khoảng 2 chén nước dùng (hoặc nước lọc) vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, thả các viên xíu mại vào, nấu 10‑15 phút cho viên chín hoàn toàn. Sau đó cho da heo đã vớt ra trở lại, nấu thêm 5 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn, múc ra bát, rắc hành lá và ngò rí lên trên, ăn kèm bánh mì đặc ruột.