Cách làm trứng vịt muối ngon chuẩn vị

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch trứng vịt thật kỹ, để ráo. Kiểm tra độ tươi bằng cách thả trứng vào chậu nước; nếu trứng chạm đáy là tươi. Sau đó lăn trứng qua rượu trắng nhẹ để khử bớt mùi tanh và để ráo lại.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nước ngâm: cho 2 lít nước và 600 g muối vào nồi, đun sôi cho đến khi muối tan hoàn toàn và khi thả hạt cơm vào thấy nổi là nước đã đạt độ bão hòa. Nếu muốn, thêm một ít quế, hoa hồi, thảo quả rang để tạo hương thơm. Để nước nguội hoàn toàn rồi đổ vào lọ sạch.

3. 3

   Bước 3

   Cho trứng đã rửa sạch vào lọ nước muối, đậy kín. Đặt lọ ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Để trứng ngấm trong khoảng 1 tháng; trong thời gian này, trứng sẽ hấp thụ muối và tạo vị đặc trưng.

4. 4

   Bước 4

   Sau 1 tháng, lấy trứng ra, đập gỡ vỏ, tách lấy lòng đỏ. Rửa sạch lòng đỏ dưới vòi nước cho tới khi không còn bã muối. Xếp lòng đỏ lên khay nướng, quét một lớp mỏng dầu mè lên mặt. Nướng ở 150 °C trong 10 phút cho đến khi bề mặt hơi vàng và thơm.