Cách làm trứng luộc ngon kèm rau muống xào

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch rau muống, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn khoảng 2‑3 cm.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn rồi phi tỏi băm cho thơm. Thêm rau muống vào xào nhanh, nêm 1 muỗng cà phê bột nêm, đảo đều đến khi rau chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn, rồi dọn ra đĩa.

   
3. 3

   Bước 3

   Pha nước mắm tỏi ớt: trộn nước mắm, tỏi băm và ớt băm nhỏ, khuấy đều, để sang một bên làm chấm.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi một nồi nước, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào để trứng không bị nứt. Nhẹ nhàng thả trứng vịt vào nước sôi, đậy nắp và luộc khoảng 10 phút cho trứng chín vừa (lòng trắng và lòng đỏ đều chín nhưng vẫn mềm).

   
5. 5

   Bước 5

   Vớt trứng ra, để ráo nước, nhẹ nhàng lắc để trứng rơi xuống đáy nồi, rồi vớt ra lại. Để nguội vài giây, gõ nhẹ để vỡ vỏ, lột vỏ sạch.

   
6. 6

   Bước 6

   Cắt trứng luộc thành đôi hoặc lát mỏng, xếp lên đĩa cùng rau muống xào, rưới nước mắm tỏi ớt lên trên và có thể rắc một chút tiêu để tăng hương vị.

   
7. 7

   Bước 7

   Nếu muốn thêm protein, mình thường luộc thêm 1 quả trứng gà và xếp chung với trứng vịt, tổng cộng 4 quả trứng trên mỗi đĩa.