Cách làm trứng gà muối truyền thống – Bảo quản 1 tháng, dùng làm nhân bánh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch trứng gà dưới vòi nước, lau khô rồi xếp gọn vào lọ thủy tinh sạch.

   
2. 2

   Bước 2

   Rang sơ thảo quả, cánh hồi và quế cho thơm, đồng thời gừng thái lát mỏng rồi để sang một bên.

3. 3

   Bước 3

   Cho nước, muối và đường vào nồi, đun sôi. Khi hỗn hợp sôi, tắt bếp rồi cho cánh hồi, thảo quả, quế và gừng vào ngâm trong nước nóng cho đến khi nguội hoàn toàn. Khi nước đã nguội, thêm rượu vodka vào khuấy đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Đổ hỗn hợp nước muối đã nguội vào lọ chứa trứng sao cho ngập hết trứng. Đặt một túi nylon hoặc đĩa nhỏ lên trên để giữ nước không rơi ra, đậy nắp và để nơi thoáng mát. Ghi ngày bắt đầu và để ngâm khoảng 1 tháng.

5. 5

   Bước 5

   Sau một tháng, trứng đã chín muối, lòng đỏ sẽ có màu đỏ tươi và hơi cứng. Lấy trứng ra, để trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần trong vòng 2 tháng.

   
6. 6

   Bước 6

   Để dùng làm nhân bánh, bóc vỏ trứng, rửa sạch lòng đỏ dưới vòi nước để loại bỏ lớp nhớt. Ngâm nhanh trong bát rượu khoảng 15 phút để khử mùi tanh, sau đó để lên giấy thấm cho khô. Rải một lớp dầu mè lên mặt trứng để tăng hương thơm.

   
7. 7

   Bước 7

   Xếp trứng lên khay có lót giấy nến, đưa vào lò nướng ở 100 °C trong khoảng 15 phút cho trứng chín hẳn và nguội. Khi đã nguội, có thể dùng ngay làm nhân bánh hoặc bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.