Cách làm Trân châu phô mai viên tam sắc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình để phô mai trong ngăn mát tủ lạnh (không để ngăn đá) để làm lạnh, giúp việc cắt viên trở nên dễ dàng và giữ được độ cứng vừa phải.

2. 2

   Bước 2

   Lấy phô mai ra, dùng dao cắt thành các viên vừa ăn (khoảng 2‑3 cm). Rắc một lớp đường lên bề mặt, rồi dùng bốn ngón tay nắn tròn lại. Tiếp theo, lăn viên qua bột năng đã rải sẵn trên đĩa, đặt vào lòng bàn tay trái và dùng ngón tay phải vo tròn nhẹ nhàng để bột bám đều. Đặt viên đã tẩm bột vào hộp lớn đã trải bột sẵn, lặp lại cho đến khi hết phô mai.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi tất cả các viên đã được tẩm bột năng, mình cho chúng qua một lớp đường bột nữa rồi đậy nắp hộp, lắc mạnh để đường bám đều khắp bề mặt viên phô mai.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi một nồi nước lớn, giảm lửa xuống mức vừa. Khi nước sôi nhẹ, mình thả các viên phô mai vào và khuấy nhẹ liên tục để tránh chúng dính lại với nhau hoặc dính đáy nồi. Đun trong khoảng 5 phút cho đến khi lớp bột năng trong viên chín và trong suốt.

5. 5

   Bước 5

   Trong khi chờ viên phô mai chín, mình chuẩn bị hỗn hợp màu: cho đường (hoặc đường bột) vào một chén nước lọc, khuấy tan, rồi thêm vài giọt màu thực phẩm yêu thích và một vài viên đá nhỏ để làm mát. Khi viên phô mai đã chín, dùng muỗng lưới nhẹ nhàng vớt ra, cho ngay vào chén nước đường màu, ngâm nhanh rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để dùng trong ngày.

6. 6

   Bước 6

   Pha trà sữa: cho 5 túi trà đen Lipton vào nước sôi, ngâm khoảng 3‑4 phút rồi lọc, thêm sữa đặc ông thọ theo khẩu vị. Khi trà đã nguội, cho những viên trân châu phô mai đã ngâm màu vào ly trà sữa và thưởng thức.

   
7. 7

   Bước 7

   Nếu muốn bảo quản để ăn dần, mình sẽ cho các viên đã tẩm bột năng vào hộp thực phẩm, lắc đều, đóng nắp và để trong ngăn đá. Khi muốn dùng, chỉ cần hâm lại trong nước sôi vài phút là có ngay trân châu phô mai thơm ngon.