Cách làm Tóp mỡ da heo xóc mắm tỏi giòn tan

Name: Cách làm Tóp mỡ da heo xóc mắm tỏi giòn tan
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 1 kg da heo có mỡ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn; 1/2 chén nước (dùng để chiên sơ da heo); 3 muỗng canh nước mắm; 2 muỗng canh đường; 1 muỗng cà phê tiêu đen xay; 1 muỗng canh tương ớt (hoặc ớt bột pha với chút nước); 1/4 chén nước lọc (để pha nước sốt); 2 tép tỏi, băm nhỏ (dùng cho nước sốt); 2 tép tỏi, thái sợi và phi giòn; 1/2 muỗng cà phê tiêu hạt (để rắc lên món); Dầu ăn (đủ để chiên lần thứ hai, khoảng 2–3 muỗng canh)

Chuẩn bị

15 phút

Nấu

25 phút

Khẩu phần

Calo

750 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

1 kg da heo có mỡ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn
1/2 chén nước (dùng để chiên sơ da heo)
1/4 chén nước lọc (để pha nước sốt)
2 tép tỏi, băm nhỏ (dùng cho nước sốt)
2 tép tỏi, thái sợi và phi giòn

Gia vị

3 muỗng canh nước mắm
2 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê tiêu đen xay
1 muỗng canh tương ớt (hoặc ớt bột pha với chút nước)
1/2 muỗng cà phê tiêu hạt (để rắc lên món)
Dầu ăn (đủ để chiên lần thứ hai, khoảng 2–3 muỗng canh)

Tóp mỡ da heo xóc mắm tỏi là món ăn vặt cực kỳ hấp dẫn, giòn rụm từ lớp da heo có mỡ, ngấm đậm hương vị mắm tỏi thơm lừng. Mình sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước, từ việc rửa sạch da heo, chiên sơ cho tới khi da vàng, rồi làm nước sốt đặc sệt và chiên lại lần thứ hai để đạt độ giòn tối đa. Thêm tỏi phi và tiêu hạt sẽ khiến món ăn thêm phần cuốn hút, thích hợp cho những buổi họp mặt hay nhậu nhẹt. Công thức này vừa nhanh gọn, vừa giữ trọn hương vị truyền thống Việt Nam, chắc chắn sẽ khiến mọi người “đều ghiền”.

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Rửa sạch da heo có mỡ, cắt thành miếng vừa ăn. Đun nóng chảo, cho 1/2 chén nước vào, cho da heo vào đảo đều cho đến khi mỡ chảy ra và da heo chuyển sang màu vàng nhẹ. Vớt ra để ráo, để sang bước chiên lần hai.
2
Bước 2
Chuẩn bị nước sốt: trong một chảo nhỏ, cho nước mắm, đường, tiêu đen, tương ớt, tỏi băm và 1/4 chén nước lọc. Đun sôi nhẹ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại và đường tan hoàn toàn. Tắt bếp, để sang.
3
Bước 3
Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho da heo đã ráo vào chiên lại ở lửa vừa cho đến khi da heo giòn và có màu vàng nâu đậm. Khi da heo đã giòn, rưới nước sốt đã chuẩn bị lên, đảo nhanh tay cho đến khi sốt thấm đều và bớt ẩm, da heo vẫn giữ độ giòn. Cuối cùng, cho tỏi phi và tiêu hạt vào, đảo nhanh thêm 30 giây để tỏi thơm và tiêu hạt phân bố đều. Tắt bếp, chuyển ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.