Cách làm Tóp Mỡ Cháy Mắm Tỏi – Món ăn vặt giòn tan, đậm vị

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch mỡ gáy heo, để ráo rồi dùng dao cắt thành những khối vuông lớn khoảng 3‑4 cm. Đặt lên khay để cho phần nước thừa thoát ra.

2. 2

   Bước 2

   Đun sôi một nồi nước, thả mỡ vào luộc sơ trong 2‑3 phút cho mỡ săn lại, sau đó vớt ra để ráo. Cho mỡ vào chảo nóng, đổ 1 chén nước và 1 muỗng canh muối hồng, bật lửa lớn và đảo đều cho tới khi nước bốc hơi hết và mỡ bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt.

3. 3

   Bước 3

   Giảm lửa nhỏ, tiếp tục đảo cho mỡ chín tới độ vàng đều, khi thấy mỡ đã có màu vàng óng thì cho 3 tép tỏi băm vào, phi nhanh cho tới khi tỏi chuyển sang màu vàng hồng và tỏa mùi thơm.

4. 4

   Bước 4

   Vớt tóp mỡ ra rây để loại bỏ dầu thừa, để nguội hoàn toàn trên khay. Dầu còn lại (phần mỡ nước) sẽ được dùng để làm sốt sau.

5. 5

   Bước 5

   Phi tỏi trong chảo dầu mỡ còn lại cho tới khi vàng giòn, rồi đổ 3 muỗng canh nước mắm Nam Ngư ớt tỏi Lý Sơn vào, bật lửa lớn và khuấy liên tục cho đến khi nước mắm sệt lại. Khi sốt đã hơi khô, cho tóp mỡ vào chảo, đảo nhanh tay để sốt bám đều lên từng miếng mỡ. Tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn ấm.