Cách làm Tom Yum Thai – Súp chua cay đậm vị Thái

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm càng, để nguyên con. Tách phần đầu tôm, dùng muỗng lấy phần gạch (cá) riêng và bỏ phần đen trên đầu. Đập dập sả, tỏi, hành củ, cắt khúc. Cắt riềng thành miếng nhỏ, xé lá chanh thành sợi ngắn, cắt ớt thành khoanh, rửa sạch nấm và ngâm.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho dầu vào nồi, phi thơm tỏi, sả, riềng và một chút bột sa tế. Khi dậy mùi thơm, cho gạch tôm, đầu tôm và vỏ tôm vào xào, thêm vài lát ớt đỏ. Khi tôm chuyển màu đỏ rực, đổ nước vào nấu, để sôi vài phút. Thêm nước mắm, bột nêm và vắt một trái chanh vào, khuấy đều. Lọc bỏ bã, chỉ để lại phần đầu tôm. Đổ lại nước súp, cho tôm vào nấu tới khi chín, rồi cho lá chanh và nấm vào.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi tôm chín, cho khoảng 2 thìa nước cốt dừa vào, khuấy đều. Nêm lại cho vừa vị chua, béo, cay và hương lá chanh đặc trưng. Tắt bếp, múc ra bát, ăn kèm bún hoặc cơm nóng.