Cách làm Tom Yum Kung – Canh chua cay hải sản Thái

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm, bóc vỏ, rút chỉ lưng. Giữ lại vỏ và đầu tôm để ninh nước dùng. Mực rửa sạch, cắt miếng vừa ăn; nghêu và sò điệp rửa sạch, để riêng.

2. 2

   Bước 2

   Cho 1 muỗng canh dầu vào nồi, xào riềng, sả và ớt khô cho thơm. Thêm vỏ và đầu tôm vào xào đến khi chín vàng. Đổ 600 ml nước dừa (hoặc nước lọc) vào, đun sôi rồi hạ lửa ninh khoảng 15‑20 phút. Lọc bỏ bã, chỉ lấy nước dùng trong.

3. 3

   Bước 3

   Trong một nồi khác, đun 1 muỗng canh dầu, phi thơm hành tím, tỏi và màu điều. Cho nấm và cà tím (hoặc đậu bắp) vào xào nhanh, nêm một chút muối để thấm vị.

4. 4

   Bước 4

   Rót nước dùng tôm đã lọc vào nồi nấm, đun sôi. Thêm sốt Tom Yum (nếu có), nước mắm, đường và ớt tươi, nêm nếm cho vừa miệng. Khi sôi lại, cho tôm, mực, nghêu và sò điệp vào, nấu tới khi hải sản chín (khoảng 3‑4 phút). Nếu muốn vị béo, đổ nước dừa hoặc sữa tươi vào rồi khuấy đều.

5. 5

   Bước 5

   Rắc lá chanh Thái vào nồi, đun sôi nhẹ trong 1‑2 phút để lá tỏa hương. Nếu dùng lá chanh thường, tắt bếp ngay và cho lá vào. Tắt bếp, rót nước cốt chanh vào, nêm lại cho vừa vị.

6. 6

   Bước 6

   Múc canh ra thố hoặc bát, rắc thêm rau húng quế và ngò gai nếu muốn. Dùng nóng kèm cơm trắng, bún hoặc bánh mì.