Cách làm Tôm Sốt Cam – Giòn tan, vị cam chua ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bóc vỏ tôm, chỉ để lại phần vỏ ở đầu và đuôi. Dùng dao rạch dọc lưng tôm khoảng 2/3 độ dày, rồi gỡ bỏ chỉ đen. Rửa sạch tôm, để ráo nước.

2. 2

   Bước 2

   Vắt cam lấy nước, sau đó hòa nước cam với một ít đường và bột ngọt. Mình dùng 1 thìa inox đường và 2/3 thìa bột ngọt, nếm sao cho vừa miệng. Tiếp tục cho bột ngô (hoặc bột năng) vào, khuấy tan hết trong bát nước cam.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi thả hành và tỏi khô đã băm vào phi thơm đến khi chuyển sang màu vàng nhạt. Vớt hành tỏi ra đĩa để dùng sau.

4. 4

   Bước 4

   Đổ bát nước cam đã pha vào chảo đang ở lửa vừa, khuấy liên tục để bột không bị vón cục. Khi hỗn hợp sệt lại, màu vàng óng như ánh nắng, mình tắt bếp và để sang bước tiếp theo.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho 2 lòng đỏ trứng vào bát, đánh tan. Rưới hỗn hợp trứng lên tôm, trộn đều cho tôm ngấm đều lớp trứng.

   
6. 6

   Bước 6

   Dùng một chảo nhỏ khác, đổ nhiều dầu ăn, bật bếp lửa vừa và chờ dầu nóng. (Nếu có chảo chống dính nhỏ, mình thường dùng để tiết kiệm dầu).

7. 7

   Bước 7

   Lấy từng con tôm đã trộn trứng, lăn nhẹ qua đĩa bột chiên tôm cho bột bám đều, rồi nhanh tay thả vào chảo dầu nóng. Chiên đến khi tôm chuyển sang màu vàng giòn, vớt ra để giấy thấm dầu.

   
8. 8

   Bước 8

   Đun nóng lại phần sốt cam, cho bột ngọt vào, khuấy đều. Rưới sốt lên đĩa tôm chiên, rắc chút tiêu và hành tỏi đã phi thơm lên trên. Món đã sẵn sàng!

9. 9

   Bước 9

   Lưu ý: Không cần ướp tôm trước vì tôm đã có vị mặn tự nhiên và bột chiên tôm đã chứa muối. Nếu thêm muối sẽ làm tôm quá mặn.

10. 10

    Bước 10

    Khi chiên, mình luôn giữ lửa vừa, tránh để dầu quá nóng hoặc quá nguội để tôm không bị cháy và lớp vỏ vẫn giòn tan.

11. 11

    Bước 11

    Không cho quá nhiều trứng, nếu trứng quá nhiều tôm sẽ bị ỉu khi chiên.

12. 12

    Bước 12

    Kết quả cuối cùng: tôm chín tới, giòn bên ngoài, mềm ngọt bên trong, không bị giai. Sốt cam chua ngọt vừa phải, thanh nhẹ. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!