Cách làm Tôm ngâm chua ngọt – Món ăn truyền thống Việt Nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm, bỏ đầu, sau đó rửa lại bằng rượu trắng rồi ngâm trong nước muối loãng trong khoảng 1 giờ để khử mùi và làm sạch.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi ngâm, lấy tôm ra để ráo và lau khô nhẹ nhàng bằng khăn giấy.

   
3. 3

   Bước 3

   Cắt riềng thành sợi nhỏ, tỏi băm nhuyễn, ớt thái lát mỏng. Đun sôi nước mắm với đường cho tan hoàn toàn, rồi để nguội. Hòa tan bột nếp với một ít nước, đun trên bếp khuấy liên tục cho tới khi hỗn hợp sệt lại, sau đó để nguội. Cuối cùng cho một ít rượu trắng vào hỗn hợp và trộn đều với các nguyên liệu đã chuẩn bị.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho tôm đã lau khô vào hỗn hợp nước ngâm, trộn đều để tôm thấm đều vị chua ngọt.

   
5. 5

   Bước 5

   Xếp tôm và hỗn hợp nước ngâm vào hũ sạch, đậy kín nắp và để hũ phơi nắng nhẹ trong vài giờ để hương vị hòa quyện.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khoảng 1 tuần, tôm sẽ chuyển sang màu đỏ au, vị chua ngọt đã thấm sâu, đã sẵn sàng để thưởng thức.

   
7. 7

   Bước 7

   Nếu tôm quá chua, mình sẽ thay nước ngâm mới chỉ gồm nước mắm, đường, riềng và tỏi (không dùng bột nếp). Tăng lượng đường để tạo vị ngọt hơn.