Cách làm tôm khô giòn ngon tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm dưới vòi nước lạnh, sau đó để ráo trên khay hoặc giấy thấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho tôm vào nồi nước sôi, thêm muối nếu muốn. Đun sôi trong khoảng 5 phút cho tôm chín tới, rồi vớt ra để nguội.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi tôm đã nguội, bóc lấy phần thịt (nõn) ra, bỏ bỏng và các phần không ăn được.

   
4. 4

   Bước 4

   Xếp nõn tôm lên khay sấy, đặt vào lò nướng (NCKD). Sấy lần 1 ở 120 °C trong 10 phút, rồi lật ngược và sấy lần 2 ở 100 °C trong 10 phút. Tiếp tục sấy 4 lần nữa ở 70 °C, mỗi lần 15 phút, giữa các lần mở lò để kiểm tra và đảo tôm cho đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi sấy xong, kiểm tra độ khô: tôm nên dẻo vừa, không còn ẩm. Nếu muốn khô hơn, tiếp tục sấy thêm 10 phút ở 70 °C cho đến khi đạt độ giòn mong muốn. Lưu ý: tôm sẽ tiếp tục khô khi để nguội, vì vậy không nên sấy quá lâu để tránh mất vị ngon.

   
6. 6

   Bước 6

   Để tôm khô trong hũ kín, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh trong vòng 2 tuần hoặc cho vào ngăn đông nếu muốn bảo quản lâu hơn.