Cách làm Tôm cuộn trứng bắc thảo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế tôm: lột vỏ, bỏ đầu và chỉ đen, rửa sạch với một chút muối rồi để ráo. Dùng chày đập nhẹ từng con tôm, cho vào thố cùng giò sống, cá thác lác đã nạo, hành lá, hành tím và ngò rí băm nhỏ. Thêm hạt nêm, tiêu, bột ngọt vào, trộn đều rồi dùng tay đập, nhồi cho hỗn hợp dẻo và đồng nhất (cá thác lác nên bọc trong túi nylon, bóp nhẹ trước khi cho vào thố).

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nhân trứng bắc thảo: lột vỏ trứng, cắt thành miếng vừa ăn. Xay nhỏ cốm khô (không nhuyễn) rồi trộn với bột xù để làm lớp bột phủ cuối cùng.

   
3. 3

   Bước 3

   Tạo hình: chia hỗn hợp tôm thành các viên tròn (khoảng 4 viên lớn). Dùng ngón tay tạo lõm ở giữa mỗi viên, đặt miếng trứng bắc thảo vào làm nhân, rồi ép lại thành hình tròn. Nhúng viên tôm qua trứng gà đã đánh tan, lăn qua bột chiên giòn, lại nhúng trứng, cuối cùng lăn qua hỗn hợp bột xù‑cốm khô.

   
4. 4

   Bước 4

   Chiên: đun nóng dầu ăn đủ để ngập viên tôm, giảm lửa vừa. Khi dầu đã nóng, thả viên tôm vào, dùng đũa lăn đều cho đến khi bề mặt vàng giòn và viên tôm chín tới. Vớt ra để giấy thấm dầu.

   
5. 5

   Bước 5

   Thưởng thức: dọn tôm cuộn trứng bắc thảo ra đĩa, rắc thêm chút tiêu nếu muốn, ăn nóng kèm tương xí muội sẽ càng ngon. Món này vừa giòn, vừa bùi bùi, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách.