Chuẩn bị
2 tiếng
Nấu
1 tiếng 15 phút
Khẩu phần
4
Calo
500 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g bánh gạo Hàn Quốc (hoặc tự làm)
- 30 g tôm khô
- 1 miếng rong biển khô
- 2 cây hành lá, cắt lát
- 4 trứng cút
- 500 ml nước
- 1 miếng chả cá (hoặc chả cá ngọt) – tùy chọn
Gia vị
- 1 tbsp tương ớt Hàn Quốc
- 1 tbsp ớt bột Hàn Quốc
- 0.5 tbsp ớt bột Việt Nam (tùy độ cay)
- 15 g đường vàng
- 1 tbsp xì dầu
- 1 tsp gừng băm
- 1 tsp mè rang
Tokbokki là món ăn đường phố Hàn Quốc nổi tiếng với vị cay nồng, bánh gạo dẻo dai và hương vị đậm đà từ tôm khô, ớt và nước dùng thơm ngon. Trong bài này mình sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước làm bánh gạo tự làm, chuẩn bị nước dùng và nấu chín món ăn trong khoảng thời gian ngắn gọn nhưng đầy đủ. Hãy cùng mình tạo nên một tô Tokbokki nóng hổi, hấp dẫn ngay tại nhà nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình sẽ tự làm bánh gạo: trộn 400 g gạo thường với 100 g gạo nếp, ngâm trong nước khoảng 5 tiếng. Sau khi ngâm, cho hỗn hợp vào máy xay cùng một ít nước, xay mịn rồi lọc qua khăn sạch, vắt cho bột khô ráo. Đặt bột lên đĩa, thoa một lớp dầu mè, dàn đều và bọc bằng giấy bạc. Hấp bột trong 30 phút cho chín, rồi lấy ra dùng chày giả bột để nhồi cho bột dẻo, dai. Thoa lại một lớp dầu, cuộn bột thành khúc dài, cắt thành các đoạn dài khoảng 5 cm và để trong ngăn tủ lạnh cho tới khi dùng.
- 2
Bước 2
Tiếp theo chuẩn bị nước dùng: cho tôm khô, 1 tép tỏi băm, 1/2 củ hành tây cắt khúc và một ít gừng vào 500 ml nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh trong 30 phút. Khi nước đã ngấm hương, tắt bếp và lọc qua rây, chỉ giữ lại phần nước trong suốt làm nền cho Tokbokki.
- 3
Bước 3
Đun sôi nước dùng đã lọc, rồi cho bánh gạo đã chuẩn bị, 1 tbsp tương ớt Hàn Quốc, 1 tbsp ớt bột Hàn Quốc, 0.5 tbsp ớt bột Việt Nam, chả cá (nếu dùng), trứng cút đã đập nhẹ, 15 g đường vàng, 1 tbsp xì dầu và 1 tsp gừng băm vào. Đun ở lửa lớn rồi hạ xuống lửa vừa, khuấy đều và nấu khoảng 45 phút cho nước sốt sệt lại và bánh gạo thấm đều hương vị. Cuối cùng nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc hành lá và mè rang lên trên, rồi tắt bếp. Món Tokbokki đã sẵn sàng để thưởng thức!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Công Danh Bản Địa
Có xu hướng đọc kỹ hơn nếu nội dung nói về quản lý tài chính cá nhân, thích giữ nhịp trò chuyện năng lượng tích cực, khuyến khích nhẹ nhàng và đôi lúc lại tìm cảm hứng từ nấu ăn tại nhà.