Cách làm thịt nướng kiểu Nhật (vị miso)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu chuẩn bị sốt. Đặt chảo lên bếp, bật lửa nhỏ, cho nước tương Nhật, mirin, đường và miso vào chảo theo tỉ lệ 1:1:1:1. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi và sệt lại, để khoảng 1‑2 phút rồi tắt bếp. Sốt sẽ có vị vừa mặn vừa ngọt; nếu muốn ngọt hơn mình có thể giảm một chút đường.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cắt thịt bò thành miếng vừa ăn, rửa sạch và vắt khô. Nên chọn loại thịt có chút mỡ xen lẫn để khi nướng sẽ thơm và mềm hơn, như thăn ngoại, nạc vai hoặc ba chỉ ít mỡ.

3. 3

   Bước 3

   Mình cho thịt vào túi zip nhỏ, rồi đổ 1‑2 thìa sốt đã chuẩn bị vào túi. Đóng kín và nhẹ nhàng trộn để sốt thấm đều. Nếu có thời gian, mình ướp khoảng 30 phút rồi nướng ngay; không nên ướp qua đêm vì sẽ làm thịt quá mặn.

4. 4

   Bước 4

   Bây giờ mình bật lửa vừa, dùng chảo (hoặc vỉ nướng nếu có). Đặt thịt lên nướng, đảo đều để chín đều hai mặt. Khi thịt gần chín, mình rưới phần sốt còn lại lên mặt thịt, đảo nhanh để sốt bám và tạo lớp glaze. Khi thịt chín tới, mình chuyển sang đĩa.

5. 5

   Bước 5

   Sốt còn lại mình để riêng để dùng làm nước chấm hoặc rưới lên thịt khi ăn. Nếu còn dư, có thể bảo quản trong tủ lạnh và dùng dần trong những bữa ăn tiếp theo.