Cách làm Thịt kho tàu, canh cà chua giá ăn kèm cơm và rau luộc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình luộc trứng vịt khoảng 10 phút, sau đó lột vỏ và chiên sơ để lớp vỏ giòn nhẹ. Tiếp theo, cắt thịt heo ít mỡ thành miếng vừa ăn, rửa sạch và ướp nhẹ với hành tím băm, tỏi băm và một ít nước mắm. Đun chảo, cho đường vào để tan chảy thành caramel, rồi cho thịt vào xào nhanh, đổ nước sao cho vừa ngập. Khi nước sôi, đường tan hết, mình nêm thêm chút nước mắm và hạ lửa ninh cho thịt thấm màu trong khoảng 20‑30 phút. Sau khi thịt đã có màu, mình nêm lại nước mắm, cho trứng chiên vào chung, tiếp tục kho thêm 20‑30 phút cho thịt và trứng ngấm đều màu. Cuối cùng, cho ớt trái nguyên vào, tắt bếp.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch cà chua và cắt nhỏ. Xào sơ cà chua với một ít dầu cho thơm, rồi cho thịt bằm vào xào chung, đồng thời thêm một chút đường để cân bằng vị chua. Khi thịt bằm chín sơ, đổ nước vào, đun sôi và nêm nếm vừa ăn. Khi nước sôi lại, mình cho hành lá và giá thái sợi vào, hạ lửa nhỏ trong 5‑10 phút để các nguyên liệu hòa quyện. Lưu ý nêm đậm hơn một chút vì khi cho giá vào, canh sẽ loãng hơn.

3. 3

   Bước 3

   Hành lá mình cắt khúc vừa ăn, để lại phần cọng trắng để bày lên món kho sau khi dọn, tạo màu sắc và hương thơm hấp dẫn.

4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch rau cải, cho một ít dầu vào nồi luộc, đun sôi rồi thả rau vào nhanh tay luộc tới khi rau còn xanh giòn. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, mình dọn thịt kho, canh cà chua giá, rau luộc và cơm nóng lên bàn. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị đậm đà, cân bằng giữa món kho ngọt mặn, canh chua nhẹ và rau xanh tươi mát.