Cách làm Thịt kho măng trứng cút thơm ngon, đậm vị

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt, cắt thành khúc vừa ăn rồi cho vào bát. Thêm bột nghệ, hành tỏi băm, tiêu, đường, nước mắm, hạt nêm, nước tương, dầu hào, bột ớt, muối và dầu hạt cải. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi đợi thịt ướp, mình luộc trứng cút trong nước sôi khoảng 5 phút, sau đó cho vào bát nước lạnh để dễ bóc vỏ.

3. 3

   Bước 3

   Măng tươi mình ngâm muối nhẹ rồi rửa lại bằng nước lạnh, luộc sơ trong 3‑4 phút để giữ độ giòn, sau đó để ráo và cắt thành cọng vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu hạt cải, sau đó cho bột nghệ vào phi thơm. Tiếp tục cho thịt vào xào nhanh tay cho săn lại, rồi cho măng và trứng cút đã bóc vỏ vào chung xào, đảo đều để bột nghệ bám đều lên nguyên liệu. Đổ nước lọc vừa đủ ngập nguyên liệu, hạ lửa nhỏ và hầm cho đến khi thịt mềm, khoảng 30‑35 phút.

5. 5

   Bước 5

   Nếm lại gia vị, nếu cần thêm chút muối hoặc đường cho vừa miệng. Đun sôi nhanh một lần nữa rồi tắt bếp, để món thịt kho măng trứng cút trong nồi khoảng 5 phút để hương vị thấm đều. Món ăn đã sẵn sàng để dọn lên bát cơm nóng.