Cách làm thịt kho mắm ruốc thơm ngon, đậm đà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch 500 g thịt ba rọi, cắt thành miếng vừa ăn, rồi trụng qua nước sôi để bỏ bọt và khử mùi. Tiếp theo băm nhỏ 5 cây sả, 40 g tỏi và 6 quả ớt tươi. Pha 100 g mắm ruốc Huế với 3 muỗng canh nước lọc, khuấy đều. Rửa sạch dưa leo để dùng kèm.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng, rồi cho hỗn hợp sả, tỏi, ớt băm vào xào cho đến khi vàng và thơm. Thêm thịt ba rọi vào, xào mạnh trên lửa lớn cho thịt săn lại và bớt mỡ. Giảm lửa vừa, đổ từ từ nước mắm ruốc đã pha vào chảo, nêm 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe bột ngọt và 1 muỗng cafe ớt bột. Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi nước kho cạn dần, sệt lại và bám quanh miếng thịt, rồi tắt bếp.

   
3. 3

   Bước 3

   Món thịt kho mắm ruốc đã sẵn sàng, miếng thịt có màu nâu đỏ, nước sốt sền sệt quyện vào từng miếng, tỏa hương mắm ruốc, sả, tỏi và ớt. Mình dọn nóng lên bát, ăn kèm cơm trắng và dưa leo hoặc rau luộc để cân bằng vị.