Cách làm Thịt heo rang sả thơm ngon, giòn tan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt, cắt thành miếng mỏng vừa ăn. Ướp với muối, tỏi băm và nước mắm, để yên khoảng 15 phút để thấm gia vị.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi đợi, rửa sạch sả, cắt khúc vừa ăn và chẻ mỗi khúc thành 4 phần để dễ phóng ra hương thơm khi chiên.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, cho một nửa sả vào phi thơm. Khi mùi sả lan tỏa, cho toàn bộ thịt vào xào ở lửa vừa, đảo đều cho thịt săn lại, rồi cho phần sả còn lại vào tiếp tục xào.

4. 4

   Bước 4

   Khi thịt bắt đầu chuyển màu vàng nhẹ, đổ vào một ít nước hầm xương (hoặc nước lạnh) vừa đủ để không bị cháy, đậy nắp và nấu cho đến khi nước cạn hết.

5. 5

   Bước 5

   Giảm lửa xuống thấp, rang thịt đều tay, nêm thêm muối và ớt bột cho vừa ăn. Tăng lửa lên vừa phải và tiếp tục rang cho đến khi thịt khô, giòn và có màu vàng hấp dẫn. Tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức ngay.