Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng 30 phút
Khẩu phần
5
Calo
670 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 g măng khô
- 1 kg thịt đùi heo (có thể thay bằng thịt giò heo, gà, xương heo, sườn heo)
- 20 củ hành tím
Gia vị
- 5 muỗng mỡ hoặc dầu ăn
- 4 tép tỏi
- 1 muỗng tiêu giã dập
- 1 muỗng tiêu nguyên hạt
- 3 muỗng mắm
- 1 muỗng cà phê đường phèn
- Một ít bột ngọt (tùy thích)
- Một ít muối biển
Món hầm thịt đùi heo với măng khô này sẽ mang đến hương vị đậm đà, thịt mềm ngọt và măng giòn tan trong miệng. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết cách ngâm măng, xào thơm các nguyên liệu và hầm cho đến khi nước sánh lại. Các bước thực hiện đơn giản, phù hợp cho bữa cơm gia đình ấm cúng. Chỉ cần vài nguyên liệu cơ bản, bạn đã có thể tạo nên một món ăn truyền thống đầy hấp dẫn. Hãy cùng tôi thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên, tôi ngâm măng khô qua đêm cho nở ra, sau đó rửa sạch và luộc đi luộc lại nhiều lần cho đến khi hết vị đắng. Khi măng đã mềm, để ráo nước và sẵn sàng cho các bước tiếp theo.
- 2
Bước 2
Tiếp theo, tôi làm nóng nồi với mỡ (hoặc dầu ăn), cho tỏi băm và hành tím đã đập dập vào phi cho dậy mùi thơm. Khi hương thơm lan tỏa, cho thịt đùi heo vào xào nhanh, thêm mắm, tiêu giã dập và tiêu nguyên hạt, đảo đều cho thịt thấm gia vị. Sau đó, tôi cho măng đã chuẩn bị vào xào chung để măng ngấm vị.
- 3
Bước 3
Sau khi thịt và măng đã được xào, tôi xếp lớp măng rồi lớp thịt xen kẽ vào nồi. Trên mặt đặt 15 củ hành tím nguyên củ và 1 muỗng cà phê tiêu nguyên hạt. Tiếp theo, đổ nước sôi (hoặc nước dừa nếu muốn) sao cho ngập hết nguyên liệu, đun sôi lại rồi vớt bọt. Giảm lửa nhỏ, hầm liu riu cho đến khi thịt mềm, măng ngấm vị, khoảng 60‑70 phút. Cuối cùng, nêm lại muối, bột ngọt và đường phèn cho vừa ăn, tắt bếp và để món nghỉ vài phút trước khi dọn ra.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Đình Phúc Mộc
Gần đây đang tìm hiểu sâu hơn về khám phá quán mới, hay kể lại cảm nhận theo kiểu khách quan vừa đủ, có quan điểm nhưng lịch sự và lâu lâu lại chia sẻ thêm chuyện review chân thật.